Gabriela Man

Click.ro | Nr. 692. Sambata, 7 februarie 2009

După ce a renunţat temporar la televiziune, vedeta a investit în panificaţie

de George Ciubotaru

Rămasă fără loc de muncă Teo Trandafir s-a reprofilat, chiar dacă doar pentru moment. S-a aliat, în afaceri, cu doctorul Gabriela Man, iar împreună scot pe piaţă făina care nu îngraşă. Cunoscut deja din apariţiile în emisiunea lui Teo, marca “Slăbeşti mâncând”, a intrat acum şi sub aripa vedetei de televiziune.

“După ce am rămas şomeră, fără bani şi salariu, mi-am zis că trebuie să fac ceva. De aceea am decis să îmi bag toate economiile într-o afacere în care cred, cu adevărat şi care s-a dovedit a fi benefică chiar cu mine însămi. Exact cum spune şi Gabriela, promovăm nu numai un produs care nu îngraşă, ci şi un nou stil de viaţă”, spune vedeta despre noua ei afacere. Teo Trandafir a slăbit cel mai mult 60 kg, iar acum se menţine datorită produselor pe care le produce. Parteneriatul dintre Teo şi Gabriela Man le-a costat pe cele două aproape 300.000 de euro. Vedeta prospectează şi piaţa media, dorind să apară din nou pe ecrane.

Sursa: http://www.click.ro/Vedete/teo-s-a-reprofilat-face-faina-care-nu-ingrasa

Click.ro | Nr. 604. Vineri, 7 noiembrie 2008

Medicul Gabriela Man a descoperit o formulă de făină hipoglucidică din care face pâinea care nu îngraşă

de George Ciubotaru

Gabriela Man are 41 de ani şi e de profesie medic. Promoveaza dieta bazată pe indice glicemic, care e mai mult un regim de viaţă decât o dietă

Diete, regimuri, sport şi medicamente. Metodele prin care “grăsuţii” încearcă să scape de kilogramele în plus. În sfârşit o veste bună şi pentru cei care se opresc în faţa unei prăjituri sau a încă unei felii de pâine. Medicul Gabriela Man, din Râmnicu Vâlcea, a inventat pâinea care nu îngraşă şi o să o scoată pe piaţă luna acasta.

În lupta cu grăsimile şi cu paşii rapizi spre obezitate, Gabriela Man a găsit soluţia perfectă. Sub sigla “Slăbeşti mâncând”, promovează dieta bazată pe indice glicemic. “Până la 35 de ani am fost o persoană slăbuţă dar începând cu anul 2002 am început să iau continuu în greutate, cu toate că luam tot felul de pastile. În 2005 am profitat de pregătirea profesională, Facultatea de Medicină şi Farmacie din Cluj şi m-am apucat de studiat temeinic totul despre problema nutriţiei”.

După ce a studiat tot ce se putea studia, Gabriela a început să aplice dieta bazată pe indice glicemic mic. Din dorinţa de a mânca şi o pâine care să nu îngraşe a tot combinat ingrediente şi a reuşit, după multe încercări, să obţină pâinea-minune. Pâinea “Slăbeşti mâncând” este produsă dintr-un amestec de făinuri în care ingredientul majoritar este făina integrală de grâu naturală şi are un conţinut mare de fibre vegetale.

În prezent, Gabriela lucrează să scoată pe piaţă făina, ambalată la un kilogram, şi negociază cu marii producători ca produsele să poată fi găsite la raft. Începând cu sfârşitul lunii noiembrie se va găsi la nivel naţional în magazinele proprii ale producătorilor de panificaţie.

Ea e “responsabilă” şi de noul look al lui Teo. Una dintre cele mai iubite vedete de televiziune din România, Teo Trandafir, şi-a luat, în urmă cu câţiva ani, inima-n dinţi şi s-a pus pe slăbit. A dat jos 60 de kilograme prin mult sport, cantităţi mici de mâncare şi excluderea totală a grăsimilor.

“Pe principiul “ce mai am de pierdut”, Teo Trandafir a dat curs recomandărilor pe care i le-am făcut. I s-a părut interesant, a încercat şi rezultatele au început să se vadă. I-am trimis făină şi ne-am împrietenit. Am avut noroc pentru că lui Teo îi place foarte mult să stea în bucătărie şi, mai mult, făcea pâine de multă vreme, în casă.”

Pâine din făina “Slăbeşti mâncând”

• 410g amestec făină pentru pâine
• 1 cub drojdie proaspătă sau 1 plic drojdie uscată
• 1-1,5 liguriţă de sare
• 1-1,5 linguriţă apă
• 0,5 linguriţă oţet
• 290 ml apă călduţă
• 1 linguriţă seminţe de in (facultativ)
• Seminţe de susan (de pus pe pâine)

Sursa: http://www.click.ro/actualitate/ea-a-slabit-o-pe-teo-cu-paine

ECLERURI

(reţetă combinată din mai multe surse)

Gogoşile pentru ecler, choux-a-la creme

(reţeta clasică)

250 ml apă

125 ml ulei

250 g premix „Slăbeşti mâncând” pentru patiserie

5 ouă

1/2 linguriţă sare

Într-o crăticioară de 1 litru puneţi la fiert apa + sarea + uleiul.

Când apa clocoteşte, trageţi vasul pe margine şi turnaţi dintr-o dată toată făina. Amestecaţi rapid cu o lingură de lemn şi puneţi înapoi pe foc mic pentru 1–2 minute (până vedeţi că pe vas se depune o „pojghiţă” albicioasă de aluat).

Răsturnaţi aluatul într-un vas curat (preferabil de inox) şi lăsaţi la răcit.

Când s-a răcit până la temparatura camerei (uşor „călduţ” când încercaţi cu degetul) încorporaţi pe rând cele 5 ouă. Nu încorporaţi un ou până cel anterior nu este bine amestecat în aluat.

Faceţi (cu şpriţul sau cu linguriţa) gogoşi – rotunde sau lunguieţe – pe tava acoperită cu hârtie de copt. Coaceţi gogoşile primele 15 minute la 230 grade Celsius, după care reduceţi focul la 190 grade Celsius şi mai coaceţi încă 20–25 minute până se rumenesc frumos eclerurile (în funcţie de mărimea gogoşilor). Important: nu deschideţi cuptorul până nu s-au rumenit eclerurile!

Crema pentru umplut gogoşile de ecleruri

Se foloseşte reţeta postată la „Cremă pentru tort diplomat”. Eventual măriţi cantitatea de gelatină de la 6 1/2 foi la 6 3/4 foi gelatină (pentru a obţine o cremă mai fermă).

Glazură

Varianta 1 (o variantă de cremă ganache)

50 g ciocolată dietetică albă tăiată bucăţele mici

40 g ciocolată > 70% cacao tăiată bucăţele mici

60 ml smântână dulce 32% grăsime

Într-un vas puneţi smântâna la fiert. Când clocoteşte o trageţi de pe foc, turnaţi toată ciocolată şi amestecaţi concentric până se omogenizează şi rezultă o cremă onctuoasă.

Varianta 2 – mai laborioasă, dar excepţională! (reţeta lui Linxe, după articol publicat de Ioana Iordache în „Good Food”, mai 2007)

Sos a)

60 g ciocolată >70% cacao

100 ml apă

30 g fructoză

50 ml smântână dulce 32% grăsime

Puneţi toate ingredientele într-un vas cu baza îngustă şi înalt (de 3 ori înălţimea ingredientelor) şi fierbeţi pe foc mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn, până dau în clocot şi apoi încă 5-10 minute (până se îngroaşă sosul astfel să lase urmă pe lingura de lemn).

Sos b)

80 ml smântână dulce 32% grăsime

100 g ciocolată >70% cacao tăiată bucăţele mici

20 g unt la temperatura camerei tăiat bucăţele

Puneţi smântâna la fiert. Când clocoteşte luaţi-o de pe foc şi adăugaţi toată ciocolata. Amestecaţi uşor, în cercuri concentrice, până se topeşte ciocolata. Adăugaţi untul şi apoi sosul a) preparat anterior.

Glazura rămasă după decorarea eclerurilor o puteţi păstra la frigider timp de 1 săptămâna sau la congelator timp de 1 lună (e vorba doar de varianta 2). Varianta 2 de glazură ajunge pentru 2 porţii de ecleruri.