PRAJITURA CU MERE
4–5 mere mari
20 g unt pentru tapetat tava
3–4 linguri rase fructoză pentru tapetat tava
1 linguriţă scorţişoară pentru presărat pe mere
Pandişpan
5 ouă (60 g/ou)
4 linguri rase fructoză
5 linguri premix patiserie “Slăbeşti mâncând”
1 praf de sare
1 vârf de linguriţă bicarbonat de sodiu
Coajă de la 1 lămâie (facultativ)
Încingeţi cuptorul la 175 grd C.
Ungeţi tava cu unt şi apoi presaraţi cele 3–4 linguri fructoză.
Curăţaţi merele de coajă şi de căsuţa sâmburilor, le tăiaţi felii şi le aşezaţi în tava. Presarati scorţişoară pe mere.
Puneţi merele la cuptor timp de 15–20 minute până înmuiaţi puţin merele şi siropul din tavă clocoteşte.
Scoateţi tava din cuptor şi adăugaţi pandişpanul.
Pandişpanul: amestecaţi într-un bol premixul de patiserie un bicarbonatul; separat, bateţi spuma albuşurile cu un praf de sare; adăugaţi la albuşuri fructoza şi mai bateţi până se întăreşte spuma din nou; adăugaţi coaja de lămâie şi gălbenuşurile, mai bateţi 1–2 minute; adăugaţi premixul de patiserie şi amestecaţi cu grijă, cu mişcări de jos – în sus, pentru a nu scoate aerul încorporat în albuş.
Mai coaceţi 20 -25 minute. Puteţi verifica dacă e copt pandişpanul astfel: apăsaţi uşor cu degetul pe suprafaţa prăjiturii; dacă aluatul e elastic, revine după apăsare, puteţi scoate prăjitura din cuptor.
Răsturnaţi imediat prăjitura pe o tavă, lăsaţi să se răcească.
Puteţi servi prăjitura simplă sau cu un “moţ” de frişcă.
Puteţi să faceţi această prăjitură cu orice fruct permis: prune, caise, piersici, nectarine, fructe de pădure etc. Atenţie doar la cantitatea de fructoză folosită la tapetarea tăvii, dacă fructele sunt dulci nu puneţi mai mult de 3 linguri rase fructoză.
